Ana jinis anggur, sing langka kaya anggur es, nanging kanthi rasa sing luwih rumit tinimbang anggur es.Yen Icewine minangka Zhao Feiyan sing ayu lan nyenengake, mula iku Yang Yuhuan sing mesem.
Amarga regane dhuwur, dikenal minangka emas cair ing anggur.Iku penting banget kanggo urip olahan lan stunner ing tuwung saka wong karo rasa.Iki tau dipuji minangka "raja anggur" dening Louis XIV saka Prancis.
Iku anggur rot mulia.
1. "Rottenness" dumunung ing bahan mentah
Anggur sing digunakake kanggo nggawe anggur botrytized kudu kena infeksi jamur sing diarani botrytis.Inti saka rot mulia yaiku jamur sing diarani Botrytis cinerea, sing ora mbebayani kanggo awak manungsa lan mung bisa dibentuk ing lingkungan sing cocog.
Anggur sing kena infeksi rot mulia ngembangake lapisan bulu abu-abu ing permukaan.Miselium alus nembus kulit, nggawe pori-pori ing endi kelembapan saka pulp nguap.
2. "Larang" dumunung ing langka
Produksi anggur rot mulia dudu tugas sing gampang.
Sadurunge kena infeksi rot mulia, anggur kudu sehat lan mateng, sing mbutuhake lingkungan lokal paling ora cocog kanggo nggawe anggur jinis biasa.Kajaba iku, wutah rot mulia mbutuhake iklim sing luwih unik.
Esuk sing udan lan pedhut ing musim gugur bisa nyebabake pembentukan rot mulia, lan sore sing cerah lan garing bisa mesthekake yen anggur ora rot lan bisa nguap banyu.
Varietas anggur sing ditandur ora mung kudu cocog karo iklim lokal nanging uga kudu duwe kulit sing tipis kanggo nggampangake infeksi rot mulia.
Persyaratan sing ketat kasebut nggawe bahan mentah langka lan langka.
3. Anggur putih manis sing kondhang
Kanggo nyiyapake liqueur rot mulia kanthi sukses, sampeyan kudu nyukupi macem-macem kahanan kayata iklim tartamtu, macem-macem anggur lan teknologi pembuatan bir ing wektu sing padha.Nanging, ana sawetara wilayah produksi ing donya sing bisa nyukupi syarat, lan sing paling misuwur kalebu ing ngisor iki:
1. Sauternes, Prancis
Anggur panganan cuci mulut botrytized ing Sauternes biasane digawe saka campuran telung anggur: Semillon, Sauvignon Blanc lan Muscadelle.
Antarane wong-wong mau, Semillon, sing kulit tipis lan rentan kanggo rot mulia, dominan.Sauvignon Blanc utamane nyedhiyakake acidity sing nyegerake kanggo ngimbangi rasa manis sing dhuwur.Muscadelle jumlah cilik bisa nambah aroma fruity lan kembang sing sugih.
Sakabèhé, anggur panganan cuci mulut iki kebak bodied, dhuwur ing alkohol, lan banget full-bodied, karo ambune woh watu, woh jeruk, lan madu, marmalade, lan vanilla.
2. Tokaj, Hongaria
Miturut legenda, wilayah produksi Tokaj (Tokaj) ing Hongaria minangka papan pisanan kanggo nggawe liqueur rot mulia.Anggur rot mulia ing kene diarani "Tokaji Aszu" (Tokaji Aszu), sing nate digunakake dening Raja Srengenge Louis XIV.(Louis XIV) dikenal minangka "raja anggur, anggur para raja".
Tokaji Asu noble rot anggur utamane digawe saka telung anggur: Furmint, Harslevelu lan Sarga Muskotaly (Muscat Blanc a Petits Grains).Diseduh, biasane 500ml, dipérang dadi 4 tingkat rasa manis saka 3 nganti 6 kranjang (Puttonyos).
Anggur iki wernane amber jero, kebak awak, kanthi kaasaman dhuwur, aroma woh garing, rempah-rempah lan madu, lan potensial tuwa sing gedhe.
3. Jerman lan Austria
Saliyane rong anggur botrytized paling populer, Sauternes lan Tokaji Aso, Jerman lan Austria uga gawé anggur panganan cuci mulut botrytized kualitas dhuwur - Beerenauslese lan Beerenauslese.Pilihan anggur kismis (Trockenbeerenauslese).
Anggur liqueur botrytized Jerman digawe saka Riesling lan biasane kurang alkohol, kanthi kaasaman sing cukup dhuwur kanggo ngimbangi rasa manis, nuduhake rasa woh sing alus lan aroma mineral saka Riesling.
Thanks kanggo microclimate unik, Welsh Riesling ing wilayah Neusiedlersee ing Burgenland, Austria, kasil infèksi rot bangsawan meh saben taun, saéngga mrodhuksi anggur bangsawan kualitas dhuwur misuwur internasional.liqueur bosok.
Kajaba iku, Chenin Blanc saka Lembah Loire ing Prancis, uga Alsace, Riverina Australia, California ing Amerika Serikat, Jepang ing Asia, lan Israel uga bisa diprodhuksi anggur rot mulia kualitas apik.
Wektu kirim: Mei-22-2023